采摘莼菜需要在水面上进行。

原标题:这野菜60元一斤比肉贵 蔬菜中的“锌王”怪不得抢着吃

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我们很多人都认为野菜,是生长在农村的野地或山林里的草本植物,随着季节的变化生长。但有一种长在水里的野菜,可能就有人不知道了,尤其是北方的朋友。这种长在水中样子像小荷叶并带有一层胶质的野菜,学名莼菜,这菜不仅美味还有很高的药用价值,出口日本、韩国等国家,被誉为“锌王”。

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莼菜俗称马蹄菜、湖菜,在江浙一带雨水充沛河流密布,水质清澈,气候湿润,独特的地理环境适合莼菜的生长。莼菜是一种多年水生宿根草本植物,莼菜喜温暖,生长在水质清洁、土壤肥沃的水域,莼菜叶片圆润浮生在水面或半潜在水中用地下茎吸收营养。莼菜在夏季抽出花茎,在每年的4月下旬至10月上旬,农民采摘其尚未露出水面的嫩茎梢和卷叶,最为时令蔬菜食用。

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采摘莼菜需要在水面上进行,身体爬俯在小木船或废弃的轮胎上,上半身探出去双手伸入水中在莼菜叶片下摸索,把潜在水中的嫩芽和茎梢采摘下来。据农户讲一天下来也采摘不到多少的莼菜,是很多人不愿意做的辛苦工作。莼菜时令性强难采摘,因此市场上莼菜物以稀为贵,一斤可卖50多元。

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莼菜含有丰富的锌元素,被誉为蔬菜中的“锌王”。食用莼菜可防治小儿多动症,是益智健体,增强免疫力的滋补佳品。在自然环境中生长的莼菜未受污染,吃在嘴里口感滑嫩,营养丰富是珍贵的野生蔬菜,出口日本、韩国等地成为为高档蔬菜。

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