选用贺福记鱼头剁椒

原标题:选用贺福记鱼头剁椒,教你十分钟做出经典美味——剁椒鱼头

海有镇海神针;店有镇店之宝;家要有镇桌大菜。食客里有句行话:山吃尾,水吃头。野兽在山中奔跑,营养跟不上速度,日积月累,尾部就成了富庶部位;而鱼在水里游动,头部受到水流冲击,所以精华都在头部。毛爷爷最爱吃鱼,尤其爱吃鱼头。因为鱼脑如冻、鱼唇如胶、鳃边肉如豆腐滑嫩鲜美。

在湖南乃至各城市湘菜馆中,点单率名列前三的一道菜非剁椒鱼头莫属,其肉质细嫩、肥而不腻、营养价值极高,剁椒平铺在鱼头之上,也仿佛赋予了鱼头灵魂,使鱼头的鲜嫩与剁椒的辣完美融为一体,同时剁椒鱼头的外形抢眼又不失气派,因此常被称作“鸿运当头”、“开门红”。据传,剁椒鱼头的起源和清代文人黄宗宪有关,至今已有千年历史。想来,剁椒鱼头也是十分值得一做的,今天就来教你蒸出美味鱼头的三步曲,操作毫不费力,新手也能完胜哦!

? 食材的准备

主料:鳙鱼头(鱼头大、肉质鲜美细嫩、营养价值高);贺福记鱼头剁椒(专门用于烹制剁椒鱼头的一款剁椒):青剁椒、红剁椒,可二者选其一,还可以双拼哦!个人偏向于贺福记青剁椒

辅料:葱花

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? 剁椒鱼头美味三步曲

Step1:清理鱼头

选取新鲜鳙鱼头;去除鱼鳃、撕去鱼头内的黑膜;将鳙鱼头从中线处劈开(不要切断),在肉厚的地方打上花刀;冲洗后沥水,放入盘中待用。

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Step2:铺剁椒

在鳙鱼头表面平铺贺福记鱼头剁椒(1斤半鳙鱼头配150g贺福记鱼头剁椒),切勿用盐腌制。

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Step3:上锅蒸出美味(忌高压)

蒸锅中加入适量水,待锅中水烧开后,计时蒸制约10分钟,待鱼眼泛白即可出锅;将葱花末撒至鱼头表面,美味鲜嫩的剁椒鱼头就大功告成啦!

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? Tip小贴士:

1正宗的剁椒鱼头,会选用鳙鱼头作为原材料,其鱼头大且肉质雪白细嫩;

2购买鱼头时,观察鱼鳃是否鲜红,鱼眼是否水润,若鱼鳃鲜红、鱼眼水润,则为新鲜鱼头,否则,不建议购买;

3购买剁椒时,一定要认准专业研制鱼头剁椒数十年的贺福记品牌,贺福记鱼头剁椒采用传统乳酸菌自然发酵,充分保留辣椒中所含的维生素和矿物质,其各项理化指标也均符合国家标准要求,完全可以放心食用;

4根据个人口味调整剁椒用量以及蒸鱼头时是否添加食用油;

5鱼头吃完后,用剩下的汤汁拌饭或拌面,一定会让你好吃到停不下来!

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说了这么多,你是不是已经手痒痒,想尝试一番了?那就行动起来吧!用了贺福记鱼头剁椒,几分钟就可以创造美味啦!返回搜狐,查看更多

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