如果给天津人一张大饼

饼是中国面食中的经典制作之一。我觉得在各种面食之中,饼的可塑性最强,可单吃、可卷菜,也可切丝炒制,每一种吃法都能赋予一张饼新的灵魂。大饼它可以包容一切,任何事物卷在里面都不会有违和感。

图片 1

如果给天津人一张大饼,天津人能用它卷下整个地球。大饼卷一切,似乎就是从天津开始悄悄流行起来的。天津人对煎饼果子的要求极高,绿豆糊面摊的煎饼,上面打上两个鸡蛋,里面只能夹果篦儿或者是果子,撒上葱花、刷上面酱,你想多放点别的,那在天津人眼里无异于耍流氓。

图片 2

如果你吃够了天津煎饼果子的单一,那天津的大饼卷一切正好适合你。烙的两面金黄的柔软的大饼,摊上两个鸡蛋、抹上面酱,根据你的喜好,可以选择在里面加入咸菜、火腿、里脊、辣条、土豆丝、生菜、豆皮等等,总之你的大饼你做主,丰俭由人,这便是大饼卷一切的迷人之处。每一个饥肠辘辘的早晨,天津的大饼总是能燃起你对生活的希望,满足你的所有幻想,给你最踏实的落胃感。

图片 3

如果给东北人一张大饼,他们会毫不犹豫的用它来卷肉,熏肉大饼是最实惠的。东北的大饼,都是用猪油和的面,带着动物油脂味道的大饼,外表金黄、圆如满月、外酥里嫩、层层分离、吃在口中软而不粘、油酥分层,就算里面什么也不夹,就这样一张大饼,都能让人白嘴吃上一大张。但是东北人吃东西绝不可能这么单调,他们在里面加上了两分肥八分瘦的猪肉,猪肉先要连同秘制佐料放到锅中小火慢煮若干小时,煮好后不能马上出锅,让老卤继续腌制入味后才能取出,再熏制而成。

图片 4

经过一系列繁琐处理的猪肉,既保留了汤汁中的浓郁味道,又将肉中多余水分熏蒸出去。猪肉切片卷入大饼里,大饼香酥可口、咸淡适宜,而猪肉香儿不腻、嫩而不柴,再加上面酱与葱丝的辅助,朴素、丰腴、清甜、麦香应有尽有。

图片 5

而最扎实的大饼吃法,实则是在新疆。别处的大饼是烙的,而新疆的大饼是烤的,被称之为烤馕。馕是由小麦面、玉米面或高粱面为原料,加入少许盐水和酵面发酵后烤制而成。新疆的烤馕可以根据自己的喜好,调整主辅料、形态以及制作方法,所以你在新疆吃到的馕或脆、或酥、或甜、或咸、或大、或小、或薄、或厚,每个地方、甚至是每个家庭,都可以根据自己的喜好做出自己满意的馕。

图片 6

新疆的馕,可以直接吃,但是更高级的吃法,
是配着馕坑肉吃。馕坑肉类似羊肉串,只是形态上更短粗胖,硕大的羊肉块串在拧着麻花的铁签子上,然后倒挂在馕坑里面,用炭火的余温将其高温焖熟。这样焖出来的肉比明火烤的羊肉口感更嫩,水份也不易流失。

图片 7

用烤馕将馕坑肉包裹住,然后把签子拽出来,接着,就可以尽情享受馕的麦香与羊肉的鲜香的混合味道了!这种吃法,从一出场就带着霸气的诱惑力,估计没人能拒绝的了吧!

图片 8

所以说,论谁能把大饼吃出新境界?天津人吃出了多样性,东北人吃出了实惠感,而新疆人的这种吃法,其扎实程度真的是无人能敌了!

相关文章