本款肉龙

“肉龙,操作简单,食材随意,美味可口,是我们家餐桌上常见的面点。本款肉龙,加入玉米面,粗细搭配,蓬松柔软,营养丰富。”

用料主料

  • 活动中心 1

    普通面粉600克

  • 活动中心 2

    玉米粉150克

  • 活动中心 3

    酵母7.5克

  • 活动中心 4

    温水370克(根据面粉吸水性增减)

辅料

  • 猪肉末300克
  • 胡萝卜2个
  • 姜1小块
  • 植物油3小勺
  • 活动中心,黄豆酱3小勺
  • 蚝油2小勺
  • 十三香半小勺
  • 盐半小勺

玉米面胡萝卜肉龙的做法1.

将胡萝卜、姜洗净、切碎,与肉末一起,放入植物油、黄豆酱、蚝油、十三香、盐,顺一个方向搅拌均匀,腌制20分钟

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2.

面粉、玉米粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状

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3.

将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了

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4.

将发酵好的面团排气、揉匀,擀成约0.4厘米厚的长形面片,均匀铺上馅料,周边留一指头的空白不抹馅

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5.

将面片从一头卷起,卷紧些,将接口处、两头捏紧,封好口

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6.

接口处朝下,放入铺有湿屉布的蒸笼里,二次醒发至二倍大

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7.

大火将水烧开,中火蒸20分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖

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8.

稍凉后,切段即可食用

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9.

蓬松柔软,美味可口

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玉米面胡萝卜肉龙成品图

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烹饪技巧

1、做肉龙要造型,面团稍硬些较好。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。

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