广式腊肠的做法活动中心

“做广式腊肠过程中,常发微博炫耀,让一些喜欢DIY的朋友们心痒了吧?做广式腊肠整个过程简单,把猪肉切丁,加入调味料拌馅,腌制,灌装,最后晾晒就是耐心等待而已。”

活动中心,用料主料

  • 活动中心 1

    猪肉2500克

调料

  • 食盐45克
  • 生抽25克
  • 白砂糖60克
  • 白酒62克
  • 十三香15克
  • 肠衣适量

广式腊肠的做法

1.把猪肉去掉筋、腱和皮

2.把猪肉分肥瘦肉切丁,肥肉切好后要用温水清洗一次,以除去浮油和杂质,沥干水分,再和瘦肉丁混合在一起

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3.加入盐,拌匀

4.加入砂糖,拌匀

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5.加入白酒,拌匀

6.加入十三香,拌匀

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7.最后加入生抽,拌匀

8.把加入调味料的猪肉丁腌制30分钟以上

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9.腌渍肠衣,用清水冲洗干净,放在白酒里浸泡片刻

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10.将肠衣套在灌嘴上,使肉馅均匀地灌入肠衣中,用手轻轻地把猪肉肉丁推进肠衣里,要掌握松紧程度,不能过紧或过松

11.灌好后用绵线把肠衣扎成自己喜欢的长短

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12.用针扎刺肉肠,排除内部空气

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13.将湿肠用白酒抹干净肉肠表面的污物

14.拿到透风透气的地方晾晒,大约7—10天就能晾晒干爽

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