吃的是一份乡情

“做好的粄,除了自己吃,还馈赠离乡的亲戚朋友,这就是我们的年味,吃的是一份乡情。”

用料主料

  • 活动中心 1

    粘米粉150克

  • 活动中心 2

    糯米粉150克

辅料

  • 艾叶适量
  • 青萝卜250克
  • 腊肉80克
  • 青蒜4根
  • 芹菜4根

调料

  • 食盐1/2茶匙
  • 生抽1汤匙
  • 蚝油2茶匙
  • 胡椒粉2茶匙
  • 猪肉适量

萝卜粄的做法

1.萝卜洗干净,用檫子檫成细丝

2.萝卜丝放锅里头,加稍没过萝卜的水,用大火焯至断生,捞起来,沥干水分

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3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味,香气出来后,把肉类盛起来

活动中心 4

4.热锅、烘香虾皮,加入青蒜、芹菜翻炒

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5.把肉重新加进去,沥干水分的萝卜丝也加进去,白胡椒加进去调味

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6.以上都翻炒均匀后,盛起来备用做馅料

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7.活动中心,粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶,加入清水,搅拌均匀,和成不能流动的面糊即成

8.蒸屉里,铺上洗干净的芭蕉叶,把面团放上去,大火蒸个20分钟

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9.面团趁热取出,反复揉搓

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10.趁热分成小剂子,包上馅料,置于洗干净的树菠萝叶子上

11.最后,上炉蒸20分钟就成了

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烹饪技巧

1、粄是否好吃,和是否有加入艾有非常关键的作用,我们这边的市场上有售,100元一斤,如果实在找不到的话,那面团就要注意揉打上劲了;

2、冬天做粄要趁热,否则冷了的话就比较不容易包馅料;

3、萝卜粄做成这个长长的样子是有讲究的,这样的皮时最薄的,馅最多最肥美;

4、萝卜粄最后蒸的时间别过久了,否则可能会裂开嘴露馅了。

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