【白菜猪肉炖粉条冻豆腐】所需食材

东北人冬天最爱吃的就是农家大炖菜,什么菜都可以炖,咋吨都好吃,所以才造就了东北名菜酸菜猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼以及大丰收也叫乱炖等这些的有名的佳肴,小编今天带来的不是这些名菜,是一道非常简单的东北农家大炖菜,一锅炖出两道菜,有肉有菜,小编家隔三差五炖一次,滑嫩爽口,香而不腻,热乎乎端上桌,全家人抢着吃,三下两下就光盘。

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这道大炖菜是东北农村最普通的家常菜,主要食材是物美价廉的大白菜,加上猪肉、粉条、冻豆腐,既有酸菜猪肉炖粉条的特色,又有杀猪菜的味道,多加一些猪肉还可以出一道蒜泥蘸白肉,经过炖煮,白肉的油脂已经融入菜汤中,香而不腻,蘸蒜泥吃那就是过年的感觉,小时候只有过年才能吃到这样的蒜泥白肉。粉条Q弹滑润,劲道有嚼头。冻豆腐吸收了足够的汤汁,肉的鲜与香全部进入冻豆腐里,用筷子夹起一块冻豆腐您先得慢慢的吸食豆腐蜂窝里的汤汁,那味道美极了,而且冻豆腐嚼起来有肉的口感,比肉还香,还能吃出原汁原味的豆香。俗话说“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”,冬季空气特别干燥,白菜其性微寒,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之功效。想要清热燥湿,利水,利胆,可多吃大白菜这样的清热利水的食物哦。

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【白菜猪肉炖粉条冻豆腐】所需食材:白菜4片;猪肉400g;冻豆腐1块;粉条适量;油适量;盐适量;五香粉适量;葱适量;姜适量;生抽适量。

做法:1、白菜洗净,纵向切条;

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2、粉条提前冷水浸泡至软,这粉条是南方的红薯粉,还挺抗煮的;

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3、冻豆腐解冻,切块攥掉水份,这冻豆腐是农村亲戚送来的,特别有豆香味;

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4、猪肉切片,这是猪后鞧肉,最好是五花肉;

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5、炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,加入白菜翻炒;

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6、翻炒至没有水分,加入适量的水;

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7、加入猪肉、粉条、冻豆腐,大火烧开,小火炖至猪肉熟;

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8、关火,先盛出猪肉,然后加盐、生抽调味;

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9、出锅装盘,看着就有食欲吧,特别好吃。

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10、还有一道蒜泥蘸白肉,香而不腻,解馋。

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小贴士:

1、冻豆腐最好选卤水豆腐,蜂窝组织大,吸收的汤汁多,有肉的口感,比肉还香。

2、猪肉最好是五花肉,肉质软嫩,入口即化的感觉。

3、粉条我还是喜欢东北的土豆粉条,需要注意的是粉条有的耐煮有的不耐煮,炖煮的时候注意观察,避免炖过了,口感不好。

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